Bombe

Le Faficho Bombe est un café d'exception, produit par des cultivateurs locaux sur la plantation Bombe, située dans la ville de Faficho, en Éthiopie. La station Faficho Bombe se trouve à une altitude impressionnante, entre 2 100 et 2 200 mètres. La richesse du sol argileux, associée à des pratiques agricoles traditionnelles et au climat de haute altitude, crée des conditions idéales pour la culture de cafés de grande qualité, reconnus pour leurs subtiles notes florales et leur acidité vive.

Depuis 2013/2014, Ethio Catalyst travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux pour préserver et améliorer les méthodes traditionnelles de séchage et de récolte. Les cerises sont triées par flottaison : les cerises flottantes de faible densité sont éliminées, tandis que celles de forte densité sont conservées. Pour ce lot spécifique de miel blanc, la peau des cerises est retirée tout en veillant à conserver suffisamment de mucilage (la partie sucrée et collante qui lui confère un profil doux et aromatique). Les fèves sont ensuite séchées sur un lit surélevé jusqu'à atteindre un taux d'humidité optimal. Une fois sèches, elles sont expédiées à Addis-Abeba pour être ensachées et préparées pour l'exportation.

Ce café est exceptionnellement bon en méthode douce, révélant des notes de citron confit, de bleuet et floral. Son fruité et ses notes florales en font un espresso vibrant !

Liste des producteurs :
Plongeurs