Las Perlitas

Tout au long de la récolte, il est assez courant que les petits exploitants colombiens produisent des lots qui ne sont pas assez importants pour être exportés individuellement. Cependant, leur qualité est souvent aussi bonne (voire meilleure) que celle des échantillons provenant de lots plus importants. C’est pourquoi The Coffee Quest, notre partenaire à l’exportation pour ce café, achète tous les cafés, quelle que soit leur taille, et constitue un lot plus important, adapté à l’exportation, en fonction de la note de dégustation et du profil.

Le résultat est « Las Perlitas », un café lavé très apprécié, issu de divers petits lots provenant de producteurs de Huila, dont les exploitations sont situées entre 1 600 et 2 000 mètres d’altitude et cultivent du Pink Bourbon. Dans la plupart des versions, on trouve généralement un mélange de variétés, notamment du Caturra, du Pink Bourbon et parfois même du Geisha. Cependant, compte tenu de la superficie consacrée au Pink Bourbon à Huila ces derniers temps, ces lots contiennent souvent une très forte proportion de cette variété! 

The Coffee Quest devait trouver un moyen de récompenser ce type d’engagement sans pénaliser les producteurs pour leur faible volume de production, car ce n’est pas là l’essence même du café de spécialité. Il s’agit sans aucun doute d’un travail d’équipe mené avec leurs centres d’achat répartis dans toute la région de Huila, toujours à la recherche de ces petits lots, mais tout le monde est fier du travail accompli, des producteurs qui y contribuent à l’équipe d’Even. Nous croyons en l’amélioration constante de la qualité au niveau des exploitations, et il est tout naturel pour nous de mettre à l’honneur ceux qui, avec beaucoup de passion et de persévérance, parviennent à produire un café de qualité « micro-lot ». L’idée de Las Perlitas est née de cette réflexion.

En tasse, vous découvrirez une douceur aux multiples nuances qui rappelle le caramel. Vous y trouverez également des notes de framboise sucrée et de pomme rouge sucrée, comme ces pommes d’amour à l’ancienne. Même l’acidité est douce et évoque le citron vert sucré.