Carmelita Aduviri

Ce café provient de Copacabana, situé à environ 180 kilomètres au cœur de la province de Caranavi en Bolivie. La productrice Carmela Aduviri a passé plus de 50 ans à vivre et travailler dans cette région montagneuse, où elle a cultivé du café tout en élevant ses huit enfants.

Sa ferme de trois hectares est située entre 1 400 et 1 550 mètres d'altitude. En raison du terrain escarpé, la ferme est divisée en cinq niveaux et reliée par plusieurs couloirs, ce qui facilite la récolte et le transport des cerises de café mûres.

Après la récolte, les cerises ont été livrées à l'usine de traitement par voie humide Buena Vista d'Agricafé, où elles ont été pesées et soigneusement inspectées. Elles ont ensuite été placées dans un séchoir à cacao jusqu'à atteindre une teneur en humidité cible de 11,5 %. Ce système de séchage utilise une série de bacs en acier avec de l'air chaud circulant sous le café, ce qui lui permet de sécher lentement et uniformément. Pour maintenir la consistance tout au long du processus, le café a été retourné manuellement toutes les deux heures.

Une fois séché, le café a été transporté à La Paz pour une période de repos avant d'être traité à l'usine de traitement par voie sèche La Luna d'Agricafé. Là, il a été soigneusement décortiqué et trié à l'aide de machines spécialisées, suivi d'un tri manuel supplémentaire sous lumière naturelle et UV.

Ce lot est composé de Caturra, une mutation naturelle de Bourbon connue pour sa croissance compacte et sa grande qualité en tasse. Avec des notes de noisette, de raisin sec et de poire, il offre un profil doux et équilibré et une texture soyeuse. Il excelle particulièrement en tant qu'espresso moderne tout en offrant un café filtre accessible.