La Lia

La Lia est une exploitation agricole et une micro-usine située à Tarrazu, au Costa Rica. Elle est détenue et exploitée par les frères Luis et Oscar Monge, qui représentent la troisième génération de producteurs de café. L'exploitation appartient à la famille depuis près de 70 ans. En 2008, les frères ont repris l'exploitation et créé une micro-usine. Le nom La Lia est un hommage à leur mère Lia. Les frères ont appris de leurs parents et grands-parents et s'engagent à cultiver et à améliorer la qualité de leurs récoltes. Cet effort est évident dans ce lot de Yellow Typica.

La ferme de 60 hectares se compose de sept parcelles, dont l'altitude atteint 2 100 mètres, ce qui permet une maturation lente des cerises et une forte concentration en sucre. Le Yellow Typica est une variété de café rare, connue pour ses cerises jaune vif qui mûrissent jusqu'à prendre une teinte dorée. Il a acquis une grande popularité en Amérique centrale. Après la récolte, les cerises de Yellow Typica sont partiellement dépulpées, laissant le mucilage intact avant d'être séchées sur des lits surélevés pour plus d'uniformité. Les frères Monge supervisent chaque étape, prolongeant parfois le séchage pour rehausser la saveur. Leur approche méticuleuse au micromoulin La Lia garantit un café distinctif de grande qualité.

Dans la tasse, on retrouve des notes d'agrumes, de baies et de kiwi.