Finca Los Cenizos

Nichée sur un sol d'origine volcanique, Finca Los Cenizos abrite une biodiversité exceptionnelle et bénéficie d'une source d'eau naturelle. L'exploitation est dirigée par une équipe multigénérationnelle dont chaque membre apporte son expertise spécifique. Depuis 2008, la ferme s'est tournée vers l'innovation pour créer une expérience café singulière, tout en s'engageant dans le développement communautaire local et en pratiquant une agriculture d'excellence.

Ce café Geisha est également connu sous le nom d'Isla.

Après la récolte, les cerises sont fermentées pendant 48 heures dans un environnement contrôlé à la ferme. Elles sont ensuite séchées sur des lits surélevés pendant environ 15 jours, jusqu'à ce qu'elles atteignent le niveau d'humidité optimal.

Nous estimons que ce café est particulièrement délicat et pur. Il nous rappelle la mousse au citron vert avec des notes de raisin Concord et de miel floral.